RBPA S.A. - Le Grand Café Place d'Armes
Luxembourg, LUXEMBOURG
Description:
SUPERIEUR HIERARCHIQUE: chefs de partie, second de cuisine, consultant en restauration
ENCADREMENT: NON
MISSION PRINCIPALE: Le cuisinier est en support de l'ensemble du personnel de cuisine. Il est en charge de la préparation des plats en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène définis.
TACHES ET RESPONSABILITES:
Mise en place:
• Il réceptionne les marchandises et les range dans les frigos
• Il consulte la liste de mise en place établie par son chef de partie
• Il suit les directives qui lui sont transmises
• Il assure la préparation des mets et des aliments en respectant les procédés de fabrication selon les fiches techniques établies par le chef et son second
• • Il optimise l'utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.
• • Il réalise des mets sous la supervision du chef de partie
• • Il participe au dressage des assiettes
Hygiène et entretien:
• Il assure la propreté et la mise en place de son poste de travail pour le service
• Il applique et veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Il vérifie les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO
• Il emballe, étiquète les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation
• Il maintient l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four
• Il nettoie les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation
• Il veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel, des machines, des frigos
• Il contrôle les stocks et informe son responsable des commandes à passer
• Il communique avec les autres membres de l'équipe pour assurer une coordination fluide et efficace des tâches
PREREQUIS:
• Avoir une expérience des métiers de la cuisine et de la curiosité culinaire
• Savoir manier les différents outils nécessaires à la production des plats
• Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Savoir travailler en équipe et communiquer de manière claire et respectueuse
• Pouvoir travailler efficacement sous pression, gérer plusieurs tâches simultanément dans le temps imparti
• Gérer les priorités et faire preuve d'anticipation
• Avoir une tenue vestimentaire et une hygiène corporelle irréprochables • Être organisé et attentif aux détails
• Être dynamique et faire preuve de réactivité
• Être autonome, rigoureux et disponible
• Maîtriser le français
PERSPECTIVE D'EVOLUTION: Chef de partie
Autres compétences requises: Acidité et ponctualité.
Publicado Há 1 mês(eses)