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France
André est un lieu d’histoire et d’histoires … L’histoire culinaire de
quatre générations de cuisiniers qui ont marqué leur temps, ont donné à
voir leur vision du monde avec beaucoup de générosité et de réserve. Chez
les Pic, on est en permanente recherche de vérité et de justesse.
A travers des plats de la carte d’André, c’est donc l’histoire de la
famille qui s’écrit, qui se raconte et surtout qui se déguste. Une
histoire, où chaque génération a su créer son style, a fait preuve de
créativité, s’est fait un prénom, en restant fidèle à son nom.
Votre goût du service fait de vous un réel passionné de votre métier.
Anne-Sophie Pic, seule cheffe 3* en France, recherche pour son restaurant
bistronomique André son prochain Demi chef de partie H/F
Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine
d'Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de
nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.
Sous la responsabilité du chef de partie, vos missions principales sont les
suivantes :
1. Encadrer les apprentis et commis
2. Organiser et contrôler son poste de travail
3. Assurer la mise en place et la réalisation des recettes selon les
fiches techniques
4. Participer au poste de cuisson et goûter les plats
5. Contribuer à l’évolution des plats de sa partie
6. Réaliser les inventaires et gérer le stockage des denrées selon les
standards de la Maison PIC
7. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
Devenir un(e) As de Pic c’est :
1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les
produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
6. Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son
temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la
mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à
l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à
taille humaine, où chaque talent a sa place.
Nos avantages :
1. 2 jours de repos consécutifs
2. Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas
soigneusement préparés (avantage en nature).
3. Avantages CSE (loisirs, culture…)
4. Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
5. Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du
Groupe.
6. Primes d’ancienneté et de cooptation
7. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
8. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être
Passionné(e) par la cuisine de produit, vous maîtrisez les techniques
culinaires fondamentales et comprenez les spécificités des matières
premières.
Une expérience similaire en bistrot ou en restauration soignée est
souhaitée.
Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication avec
précision tout en assurant l’autocontrôle de votre travail.
Organisé(e), rapide et minutieux(se), vous appréciez le travail en équipe
et le respect de la discipline en cuisine.
Doté(e) d’un palais affûté et d’un sens aigu de la qualité, vous contribuez
chaque jour à offrir une cuisine généreuse, juste et exigeante, à l’image
de notre Bistrot André.
« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic
Gepubliceerd Sinds 1 maand(en)